Шесть мифов про аэрогриль с функцией пара: короткие ответы без рекламы

КороткоПарогенератор или распыление, заменит ли пароварку, будет ли корочка и сколько воды нужно. Таблица 6 моделей с паром и цены диапазоном.

Короткий ответ: брать аэрогриль с функцией пара есть смысл тем, у кого паровые блюда входят в обычную неделю. Утренний омлет, брокколи или рыбное филе вечером, мясо, которому нужны и сочность, и румянец в рамках одной программы. Если пар нужен вам изредка, доплата за бак и помпу себя не оправдает: будничную еду спокойно приготовит аэрогриль без пара, но с толковыми автопрограммами.

Ниже шесть частых представлений об аэрогриле с паром и короткий ответ на каждое по характеристикам производителей.

Миф 1. «Пар» в описании у всех одинаковый

Под словом «пар» продают две разные конструкции.

Парогенератор. Внутри бак, помпа качает воду в бойлер, там она закипает, и пар поступает в камеру. По этой схеме сделаны Kitfort КТ-8151 и КТ-8155. Для конденсата предусмотрена отдельная ёмкость.

Распыление. Маленький резервуар, из которого прибор по кнопке или по таймеру прыскает воду на продукт либо в поддон. Вода испаряется на горячих поверхностях, выходит увлажнение. Так устроены КТ-8154 от Kitfort и Sanders от Demiand. У Demiand долгое нажатие кнопки «ПАР» (5 секунд) включает распыление раз в 2 минуты, короткое даёт один впрыск. В режимах «Сушка» и «Картофель фри» эта модель пар не подаёт.

Самая быстрая проверка — ёмкость бака. Парогенераторным моделям производители ставят баки на 0,9–1,55 л, распылителю хватает 0,1 л. Подтвердят настоящий пар ещё три строки в характеристиках: собственная мощность парового контура (900 Вт у КТ-8155), ёмкость под конденсат и отдельные программы «только пар».

Миф 2. Без пара аэрогриль какой-то неполный

Пар окупается только при регулярном использовании. Если омлет на пару бывает у вас раз-два в месяц, бак, помпа, бойлер и борьба с накипью обходятся слишком дорого для такого редкого блюда.

В будни важнее, чтобы курица не пересохла, а картошка не подгорела, пока вы отвлеклись. Это вопрос автоматики и контроля. У Жароварова из 29 программ 24 выбираются автоматически: камера внутри узнаёт продукт сама. Окошко с подсветкой позволяет следить за готовкой, а напоминание сообщит, что пора перемешать.

Минус назовём сразу: паровой режим в характеристиках Жароварова не заявлен. Омлет, булочки и рыбу на пару он не приготовит и пароварку не заменит. Если пар у вас в меню часто, переходите к таблице ниже.

Если пар вам нужен изредка, посмотрите на Жароваров: 8 л, автоподбор 24 программ по камере.

Миф 3. Заменит ли аэрогриль с паром пароварку?

Только если в списке режимов есть «только пар». Всего искать стоит три режима:

• «только пар» — горячий воздух выключен, прибор работает как пароварка;
• «пар + горячий воздух» — совмещённый режим: пар плюс этап горячего воздуха для корочки;
• «только воздух» — классический аэрогриль.

Первой строки нет — пароварку модель не заменит, хоть десять раз упомяни пар в описании. Распылитель тоже не вариант: он лишь добавляет влагу в обычную программу.

Полный комплект, например, у Kitfort КТ-8155: без воздуха, одним паром, там работают «Омлет», «Булочки», «Креветки» и «Рыба», ещё четыре программы совмещённые.

Как приготовить рыбу на пару в аэрогриле

Легче всего там, где под рыбу есть своя программа. В КТ-8155 она так и называется, «Рыба», и работает только паром. У Tefal Easy Fry Grill & Steam FW2018 «Рыба» — комбинированная программа: в ней работают и пар, и горячий воздух. Время и температуру для разных видов рыбы мы свели в отдельный материал — рыба в аэрогриле по видам и минутам.

Миф 4. Будет ли корочка с паром?

Не убивает, если программа включает этап горячего воздуха. Лишняя влага действительно мешает румянцу, ради этого производители и придумали совмещённые режимы. CASO AirFry & Steam 700 держит «пар + воздух» в диапазоне 140–200 °C, у Tefal FW2018 для этого есть «Рыба» и «Запечённое мясо», у Xiaomi MAF-ST701 — режим «пар + обжарка».

Как программа делит время между паром и воздухом, производители не пишут. На постоянном паре корочка слабее — мясо ставьте на совмещённую программу.

Миф 5. Пар в аэрогриле бережёт все витамины

Фразу про «все витамины» смело пропускайте. Что есть в исследованиях:

• Yuan с соавторами (2009) сравнили пять способов готовки брокколи: порции по 200 г, по 5 минут. Значимых потерь витамина C и хлорофилла не было только у пара; варка, жарка, жарка с последующей варкой и микроволновка их дали. Глюкозинолаты пар тоже сберёг лучше остальных;
• BBC Food приводит цифру: на пару брокколи, шпинат и салат лишаются от 9 до 15 % витамина C.

Важная поправка: всё это мерили в обычной пароварке над кипятком. Для пара в аэрогриле таких замеров нет. Пар сохраняет витамин C лучше варки — это всё, что можно утверждать. «Сочность» из рекламы тоже не измерение, а слова производителей и отзывы владельцев.

Миф 6. Залил воду, и больше никаких забот

Паровой контур требует ухода, и карточки об этом обычно молчат.

Сколько работает без доливки. Смотрите на бак. Среди моделей подборки время работы от бака мы нашли только у Tefal: 85 минут на 1,1 л. Резервуар Demiand инструкция велит наливать примерно до половины.

Конденсат. Парогенераторные модели собирают его в отдельную ёмкость: у КТ-8155 на 0,26 л, у КТ-8151 на 0,5 л. После готовки её опорожняют, остатки из бака сливают.

Накипь. В инструкции Demiand сказано прямо: заливать только фильтрованную воду. Жёсткая вода оставляет в паровых приборах накипь. Как часто и чем её удалять, инструкции конкретных моделей не уточняют, так что пункт не подтверждён.

Пар в лицо. Demiand предупреждает: открывая дверцу, над прибором не наклоняться. КТ-8151 из-за выхода пара ставят так, чтобы позади оставалось свободных минимум 20 см.

Масса и лишние детали. КТ-8151 тянет на 6,9 кг, Xiaomi MAF-ST701 — на 7,8 кг. Помпа и бойлер добавляют два узла, которых в обычном аэрогриле нет. И цена у паровых моделей выше.

Если после этого списка хочется техники попроще, присмотритесь к модели вовсе без пара. В характеристиках Жароварова паровой режим не заявлен, значит, бак для пара доливать не придётся. Весит он 5,85 кг при чаше на 8 л. Мыть его всё равно нужно, тут без чудес: как отмыть чашу аэрогриля от жира, у нас есть отдельный разбор.

Аэрогриль с функцией пара: шесть моделей и альтернатива в одной таблице

Цены у конкурентов даны диапазоном: у продавцов они плавают. Первым делом смотрите на объём воды, по нему видно, где парогенератор, а где распылитель.

Прочерк «н/д» означает, что производитель или карточка цифру не дают.

Чем каждая модель хороша и где слабее

КТ-8155. Настоящий парогенератор за самые небольшие деньги в списке. Воздух и пар питаются раздельно: 1500 и 900 Вт. Из 14 программ четыре чисто паровые, есть ещё йогурт и сушка. Слабое место — поддон всего 4,5 л.

КТ-8151. Рекордный для этой подборки бак, 1,55 л, и камера 7 л. Пар задействован в 3 программах, всего их 7. Масса 6,9 кг, позади нужен зазор 20 см.

Xiaomi MAF-ST701. Воды 1,5 л, пар до 130 °C, воздух до 230 °C, 10 функций. Самая тяжёлая из моделей, чей вес известен: 7,8 кг. Объём бака и температура пара взяты с глобального сайта и из карточек магазинов: на русском сайте производителя этих цифр нет.

Tefal FW2018. Воздух, гриль и пар, 7 автопрограмм, две из них совмещённые. Среди моделей подборки время работы от бака мы нашли только у Tefal: 85 минут из бака 1,1 л. Объём камеры в разных источниках разный.

CASO AirFry & Steam 700. Пар 100 °C, воздух 60–200 °C, совмещённый режим 140–200 °C. Объём бака и количество программ есть только в одной карточке магазина.

КТ-8154. Распылитель на 0,1 л. Покупатель в отзыве на карточке пишет, что воду он прыскает раз в 5 минут сам или по нажатию кнопки. Обычные программы с увлажнением, пароварки тут нет.

Ещё одна модель с распылением — DK-2400 Sanders Max от Demiand, вода подаётся по кнопке «ПАР». Объём её резервуара мы не нашли, поэтому в таблицу она не попала.

Какой взять: ответ в одну строку под каждый случай

• Пар по-настоящему и без больших трат — КТ-8155 от Kitfort: бойлер, четыре чисто паровые программы, 7 000–9 000 ₽.
• Пар часто и на всю семью — КТ-8151 или Xiaomi MAF-ST701: от 1,5 до 1,55 л воды, камера 7 л.
• Хочется премиального «три в одном» — Tefal FW2018 или CASO AirFry & Steam 700, бюджет 25–30 тыс. ₽.
• Пар бывает раз в месяц — аэрогриль без парового контура, но с умными программами. Что теряется при экономии на аэрогриле, разобрано в материале про недорогие аэрогрили.

Для последнего случая подходит Жароваров: паровой режим у него не заявлен, зато 24 программы из 29 он выбирает сам по снимку камеры, а в чашу помещается 8 л.

Частые вопросы

Журнал информационный: характеристики моделей — по описаниям производителя, цены и наличие уточняйте в магазине. Режимы в рецептах — стартовые, сверяйтесь по цвету корочки.